L’histoire du Restaurant des Dunes remonte à l’année 1987, alors que le tourisme n’était pas encore répandu dans cette petite ville du Sahara qu’est Erfoud, au sud du Maroc.

Les frères Ettaiek avaient une vision, et cette vision était de se lancer dans une entreprise de long terme dans ce qui était appelle à devenir « the most désirable Moroccan destination ».

Le Restaurant des Dunes vit le jour avec l’aide de la famille Ettaiek et ouvrit en décembre 1980, au 76, Avenue Moulay Ismal, où le Argan Shop est aujourd’hui aussi implanté.

Le Restaurant des Dunes commença comme un café/restaurant/salon de thé, où explorateurs et expéditions de tout bord venait s’arrêter avant de se lancer dans les Dunes Merzouga.